Barry Norris en “Why I’m investing in salmon, not beef”, resume con claridad y elegancia lo que es este sector, destaco cinco obviedades que deberían de tenerse en cuenta, sea quien sea el usuario de la información.
- La eficiencia de la producción de proteína es mucho mejor en la acuicultura
- Si consideramos el FCR, un ternero necesita 8 kg para incrementar en uno su peso, un cerdo 3 kg, un pollo 2 kg y el salmón está en 1,2 kg, otras especies ya se acercan al kilo.
- Dos terceras partes de un salmón son comestibles, en el pollo es un quinto y en el cerdo alrededor de una décima parte¡
- Mientras los precios de la carne suben, la del salmón, baja, esto es aplicable a otras especies de peces de cultivo
- Un kilo de salmón requiere de 1.500 litros de agua dulce, 14.000 uno de carne
Corolario: Noruega, que controla más del 60% de la producción mundial de salmón, entiende este negocio.