Una visita al Mercadona, La Sirena, Spar,… por ejemplo, sirve para darnos cuenta que, aunque aparentemente, la diversidad que existe en el lineal de productos de mar es considerable, podemos observar que apenas cinco especies “genéricas” (atún, calamar, emperador, salmón y langostino) componen más del 80% de esta variabilidad y todavía más, representan a casi el …
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